* toàn bộ nội dung nội dung bài viết và hình hình ảnh (trừ gần như hình ảnh có ghi nguồn trích dẫn) thuộc bạn dạng quyền của Savoury Days. Các bạn cũng có thể lưu lại phương pháp để áp dụng cho mục đích cá nhân. Nhưng không được áp dụng hoặc đăng thiết lập lại với những mục đích liên quan đến yêu thương mại. Nếu còn muốn chia sẻ, vui lòng tương tác với tác giả và ghi khá đầy đủ đường dẫn nguồn bài bác viết. Bạn đang xem: Cách làm bánh bông lan chocolate
——————————————
Tháng 2 tới không tính Tết Nguyên Đán ra thì còn tồn tại một ngày lễ cũng khá đặc biệt là Valentine. Tuy ngày Valentine năm nay khá gần với Tết tuy thế chắc tránh việc vì vậy nhưng mà “bỏ quên” một thời gian để thổ lộ tình cảm với tình nhân thương của chúng mình nhỉ? ;) thật ra để chuẩn bị cho Valentine thì mình đã làm tương đối thứ, với nếu không tồn tại gì biến đổi thì “kha tương đối thứ” này sẽ chính thức ra mắt chúng ta trong sách “Quà tặng ngọt ngào”. À quên, tin vui mới nhận được từ bây giờ là đã tất cả lịch gây ra sách. Bản thân đang chờ thêm một vài ba thông tin ví dụ hơn nữa rồi sẽ cập nhật sớm cho các bạn nhé.
Món bánh trong bài bác này mình làm từ thời điểm cách đó khá lâu rồi, nhưng mong mỏi đợi đến gần ngày Valentine bắt đầu đăng do ý tưởng ban đầu cũng xuất phát điểm từ Valentine. Bánh bao gồm 3 lớp bạt Chocolate Gateau cùng 3 lớp kem rượu Chocolate. Bạt bánh được điều chỉnh từ công thức Gateau cơ bản bất bại nên rất dễ làm. Cùng vì là một trong những loại Sponge, nhân tố bột mì trong phương pháp lại ít phải bạt bánh hơi xốp, mềm cùng nhẹ. Phần kem bánh là ý tưởng kết hợp từ Chocolate Mousse và Chocolate Ganache. Kem xốp với mềm theo phong cách tan trong miệng như Mousse, nhưng chưa phải là Mousse vì hoàn toàn không bao gồm chất chế tác đông. Tóm lại là mình rất ưa chuộng vì phương pháp này không những đạt yêu cầu về khoản “ngon miệng”, “ngon mắt”, mà lại còn không thật khó, chúng ta chưa có tương đối nhiều kinh nghiệm có tác dụng bánh cũng rất có thể làm được.
Nguyên liệu
A. Bạt bánh (Khuôn tròn đường kính 18-20cm)
25gram bột mỳ nhiều chức năng (all purpose flour)20gram bột ngô (corn starch)15gram bột cacao nguyên chất không đường 20gram bơ nhạt đun rã (hoặc thay bằng dầu ăn, nhưng dùng bơ giỏi hơn)10gram sữa tươi ko đường½ muỗng café (teaspoon) vanilla dạng lỏng hoặc bột3 trái trứng gà70gram đường3/8 muỗng café (tsp) cream of tartar1 nhúm nhỏ tuổi muốiB. Kem tươi Chocolate
120gram Chocolate (hàm lượng cacao 50%-60%)15gram bơ nhạt 370ml kem tươi (heavy cream – hàm lượng khủng 35-40%)1 thìa nhỏ café (1 tsp) vanilla1.5 thìa bột canh rượu RumCách làmA. Bạt bánh (dùng khuôn tròn đường kính 18-20cm)
Cách làm hệt như cách có tác dụng Gateau cơ phiên bản bất bại. Các bạn lưu ý, ở cách (2) cần trộn kĩ cùng thật đều tía loại bột gồm: Bột mỳ, bột ngô cùng bột cacao. Sau khoản thời gian trộn xong bằng trang bị ở cách (6), yêu cầu dùng spatula trộn thêm vài ba vòng (theo dạng hình fold), cắm phới sâu xuống lòng âu nhằm vét, đề phòng trường phù hợp bột bị lắng xuống đáy.
Bánh sau khoản thời gian nướng dứt để nguội bên trên rack rồi té làm 3 lớp bạt. Khi xẻ bánh gateau vẻ bên ngoài này, còn nếu như không quen, các bạn có thể dùng tăm để xác định như trong hình (Hình minh họa tự wikihow.com). Sau đó dùng dao cắt một mặt đường viền xung quanh bánh để sản xuất “mốc”, rồi cần sử dụng một tay để giữ mặt trên của bánh, một tay cụ dao cắt xong xuôi khoát theo mặt đường khía từ trước này.
B. Kem tươi Chocolate
1. Bẻ 120gram Chocolate thành miếng nhỏ. đến vào bát cùng 15gram bơ.
2. Đun sôi 70ml kem tươi. Đổ vào chén Chocolate. Để nguyên khoảng 1-2 phút rồi sử dụng thìa hoặc nĩa quấy đến khi Chocolate và bơ rã hết. Các thành phần hỗn hợp hòa quyện. đến rượu Rum và vanilla, quấy đều.
Để nguội. Thi phảng phất quấy đầy đủ để lếu hợp không trở nên đóng váng bên trên mặt.
Xem thêm: Đất Nước Con Người Nhật Bản Như Thế Nào? Con Người Nhật Bản Như Thế Nào
Sau khi tất cả hổn hợp đã nguội, ta sẽ sở hữu được hỗn phù hợp Chocolate Ganache tương đối sệt nhưng không thật đặc. Do còn nên trộn Chocolate Ganache này cùng với kem tươi đánh bông nên hỗn hợp đề xuất đủ lỏng để rất có thể trộn được.
3. Để âu đánh, que tiến công kem vào tủ lạnh khoảng tầm 15 phút. 300ml kem tươi còn lại hoàn toàn có thể để phía trong gầm tủ đá khoảng 5-10 phút. Câu hỏi để lạnh để giúp kem bông nhanh và dễ dàng hơn. Đánh kem ở tốc độ vừa cho đến khi kem tươi bông mềm (chạy sản phẩm thấy gồm vân, kem kha khá đặc nhưng không cứng mang đến độ nhấc que đánh lên tạo ra chóp). Việc đánh kem chỉ đến bông mềm là rất quan trọng vì giả dụ kem thừa cứng, lúc trộn với chocolate đã dễ bị tách bóc nước.
4. Mang lại Chocolate Ganache ở cách (2) (đã nguội) vào âu kem tươi, dùng phới lồng di động cầm tay nhẹ nhàng trộn theo một chiều đến khi tất cả hổn hợp hòa với nhau thành kem mịn với bóng (hoặc tốt nhất có thể là trộn theo phong cách fold). Giữ ý: Không quấy mạnh bạo tay hay quấy vượt nhiều vì rất có thể làm kem tươi bị bóc tách nước.
Kem sau thời điểm trộn vẫn mịn, mượt, bóng cùng khá quánh như trong hình. Ví như kem vượt lỏng, các chúng ta có thể để kem vào tủ lạnh khoảng 30-45 phút, kem đã cứng hơn, dễ dàng trét lên bánh hơn.
* Một vài ba ghi chú:
– Nên cần sử dụng kem tươi có hàm lượng bự 38-40% (heavy cream), kem khi tấn công bông nhanh hơn và sản phẩm cũng đặc hơn không hề ít so với kem tươi 35% béo.
– Chocolate nên chọn loại gồm hàm lượng Cacao về tối thiểu 50%. Loại mình dùng là 54%. Các chất Cacao thấp hơn sẽ rất có thể làm cho chỗ kem lỏng hơn. Nếu hàm vị Cacao tự 60% trở lên, kem hoàn toàn có thể sẽ khá đắng, các bạn nên cần sử dụng thêm mặt đường bột nhé.
– Phần kem này nên chuẩn bị trong khi hóng nướng bánh và ngóng bánh nguội. Trong thời gian đợi bánh nguội thì có thể để kem ở bên trong tủ lạnh, kem sẽ đặc hơn.
C. Trả thiện
Trét kem lên những lớp bánh. Lượng kem trong cách làm đủ để triển khai 2 lớp kem ngơi nghỉ cốt bánh với phủ ngoài bánh như vào hình. Phần búp kem Chocolate tô điểm là mình làm cho Chocolate Ganache riêng, nhưng mà mình thấy dùng Chocolate Ganache để bắt kem khá là tương đối khó nên bản thân không reviews phần này. Các chúng ta cũng có thể dùng các loại quả tươi để trang trí, đặc biệt là dâu tây, bánh sẽ khá đẹp với ngọt ngào, thích phù hợp với ngày Valentine :)
Nếu trời lạnh ẩm, chúng ta nên đậy kín đáo rồi bảo vệ trong tủ lạnh. Còn trời ngày đông khô rét mướt như ở châu Âu thì bảo vệ ở nhiệt độ phòng cũng ko sao. Dùng trong vòng 2 ngày.