Dưa củ kiệu là món ăn dân giã, hay được ăn kèm với bánh chưng, bánh tét mọi khi Tết mang lại xuân về. Trong số những ngày đầu năm, dưa kiệu thường xuyên xuyên xuất hiện trên mâm cơm trong dịp mái ấm gia đình sum họp. Thiếu hụt củ kiệu, ăn uống ngày tết của người việt nam như thiếu tính một mùi hương vị, một color hết sức riêng lẻ và độc đáo. Có nhiều cách làm củ kiệu giòn ngon cơ mà chị em rất có thể tham khảo ngay lập tức sau đây.
Bạn đang xem: 4 cách làm củ kiệu chua ngọt trắng giòn tại nhà
1. Giải pháp làm dưa củ kiệu dìm đường
Nguyên liệu muối hạt dưa củ kiệu ngâm đường:
- Kiệu tươi: 1kg
- Giấm ăn: 300ml (nên cần sử dụng giấm nuôi thay vày giấm gạo xuất xắc giấm công nghiệp)
- Đường: 250-300g
- Phèn chua, muối bột hột
- Hũ thủy tinh
Các nguyên liệu để làm dưa củ kiệu con đường ngọt giòn ngon
Bước 1: Sơ chế kiệu tươi
- ngâm dưa kiệu trong nước muối hạt pha loãng khoảng 12 tiếng. Sau đó rửa kiệu từ 2-3 lần cho sạch đẹp nước muối.
- chúng ta đập nhỏ phèn chua rồi hòa cùng với nước mang đến tan.
- Đổ kiệu vào nước phèn chua rồi rước ra phơi ngoài nắng từ bỏ 2 - 3 tiếng. Sau đó, cọ kiệu cho sạch phèn chua rồi rải kiệu ra mẹt (có thể thay bởi khay hoặc mâm) để tiếp tục phơi nắng cho ráo khoảng tầm 3 – 4 tiếng.
Cách có tác dụng củ kiệu giòn ngon buộc phải ngâm mặt đường phèn rồi mang phơi trong tương đối nhiều tiếng
- Kiệu sau khoản thời gian phơi ngừng thì đem cắt rễ, ngọn, lột lớp vỏ không tính và rửa lại 1 đợt nữa cho sạch, vớt ra để ráo nước .
Lưu ý: cách làm dưa kiệu ngon không cắt quá sâu ở chỗ gốc rễ, sẽ làm củ kiệu muối nhanh hư.
- Nhúng qua kiệu vào giấm rồi vớt ra để ráo góp kiệu lên men tốt hơn.
Bước 2: ngâm kiệu với đường
- khi kiệu vẫn khô ráo hoàn toàn thì mang lại kiệu vào trong 1 âu to để ngâm đường. Đầu tiên, chúng ta cho một tấm đường mặt đáy âu, kế tiếp là 1 lớp kiệu, tiếp theo lại là 1 trong lớp đường, rồi 1 lớp kiệu. Cứ như vậy cho tới khi không còn kiệu.
- Đậy kín âu lại, đợi khoảng chừng 2 ngày cho củ kiệu ra nước, từ lên men.
- Sau 2 ngày, đường đã tan, các bạn gắp không còn kiệu cho vô hũ thủy tinh trong đã diệt trùng sạch, thô rồi dùng nan tre gài phía trên. Sau đó, đổ khô hết nước đường rã ra vào hũ, đậy bí mật hũ rồi đặt tại nơi nháng mát. Để dưa kiệu chua, có thể ăn được thì nên cần mất khoảng tầm 14 ngày.
Cho củ kiệu và mặt đường vào hũ thủy tinh
Với cách làm dưa kiệu đường này, món dưa kiệu rất có thể để lâu. Còn nếu như không thích ăn ngọt thì thì chúng ta có thể giảm bớt lượng đường trong những khi chế biến.
2. Giải pháp làm dưa củ kiệu dìm mắm
Nguyên liệu làm dưa kiệu dìm mắm:
- Củ kiệu: 1kg
- Cà rốt: 2 củ
- Đu đầy đủ xanh: ½ quả
- Ớt: 4 quả
- Hành lá
- Gia vị: nước mắm, con đường trắng, muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn sơ chế, cắt bỏ vỏ đu đủ, cà rốt, rễ kiệu. Ngâm các loại rau quả trên vào nước lạnh để lưu lại độ giòn sau khoản thời gian sơ chế.
- Thái đu đủ, cà rốt, và ớt thành đông đảo miếng nhỏ. Cho 1 thìa cafe muối vào một trong những chậu nước khoảng chừng 2 lít rồi mang lại kiệu, đu đủ, củ cà rốt vào ngâm trong một đêm(có thể ngâm bởi nước đá mang đến các nguyên vật liệu được tươi và giòn hơn).
Cách có tác dụng dưa kiệu ngâm mắm nên sơ chế củ kiệu, cà rốt, đu đủ
Bước 2: Phơi nguyên liệu
- sau thời điểm rau củ đã được ngâm xong thì đổ tất cả nguyên vật liệu ra rổ cho ráo nước.
- Dàn các rau củ ra mâm và mang phơi nắng và nóng một ngày để có độ héo. Bạn chỉ nên phơi vừa héo, ví như héo trái sẽ tạo nên kiệu bị dai, mất độ giòn.
Phơi các nguyên liệu cho bao gồm độ héo
Bước 3: ngâm củ kiệu với mắm
- các bạn hòa rã nước 1 chén con nước mắm với cùng một bát bé đường. Sau đó, đun nước mắm trên lửa bé dại khoảng 15 – đôi mươi phút cho khi tất cả hổn hợp sệt lại. Hóng nước mắm nguội thì hớt sạch bọt nước mắm.
- Tráng sạch lọ thủy tinh bởi nước sôi nhằm tiệt trùng rồi lau khô.
- Cho toàn bộ rau củ đang phơi héo cùng ớt vào lọ thủy tinh, đổ nước mắm nam ngư từ từ đến ngập tất cả các nguyên liệu.
- Sau đó, sử dụng thanh tre đè lên trên để tránh cho kiệu bị nổi. Chúng ta phải bịt thật kín đáo để tránh không gian lọt vào trong lọ.
Xem thêm: Mua Online Son Dưỡng Môi Eos Chính Hãng, Review Son Dưỡng Eos Có Tốt Không
- Sau 3 ngày, nước vào kiệu sẽ làm loãng nước mắm. Các bạn đổ mắm ra với đun mang đến keo lại. Để thiệt nguội rồi đổ lại vào lọ kiệu.
Món củ kiệu ngâm nước mắm sau khi đã hoàn thành
Cách làm củ kiệu ngâm mắm này có thể để được cả năm trong chống mát tủ lạnh. Phương pháp muối dưa kiệu này cũng rất được nhiều mái ấm gia đình thực hiện để có dưa kiệu nạp năng lượng cả năm.
3. Cách làm dưa kiệu chua ngọt
Nguyên liệu dưa củ kiệu chua ngọt:
- Củ kiệu tươi: 1kg
- Đường: 500g
- muối hột: 2 muỗng canh
- Một không nhiều tro bếp
- Giấm trắng, phèn chua
- Hũ thủy tinh
Bước 1: biện pháp làm củ kiệu giòn, trắng
Bí quyết để làm món dưa kiệu chua ngọt được ngon nằm ở khâu sơ chế kiệu tương đối kì công. Củ kiệu bắt buộc cần thời hạn ngâm, phơi để củ kiệu được giòn và có độ white đẹp.
- mang đến kiệu vào ngâm qua đêm với nước gồm hòa tro bếp. Nếu không tồn tại tro thì các bạn có thay bởi nước muối hạt pha loãng với rút ngắn thời gian ngâm nhằm kiệu không biến thành ngấm mặn.
- Vớt hết kiệu ra rồi giảm rễ và phần đầu. Sau đó, lấy kiệu ngâm nước muối bột hoặc ngâm vào nước đá nhằm kiệu giòn hơn.
- rửa lại kiệu vài lần cùng với nước cho sạch nước muối bột rồi thường xuyên đem kiệu đi ngâm với nước đã pha phèn chua.
- cọ kiệu rồi vớt ra, rải trên khay (hoặc mâm) rồi rước ra phơi nắng một ngày cho kiệu héo bớt.
- lúc kiệu đã được phơi khô, lột lớp vỏ và giảm phần rễ còn sót lại, cọ lại 1 lần tiếp nữa cho sạch vết mờ do bụi hoàn toàn, vớt ra, nhằm thật ráo.
Sơ chế kiệu là cách vô thuộc quan trọng
Bước 2: dìm kiệu chua ngọt
- chúng ta hòa tung 2 muống nêm canh đường, 400ml giấm, 1/2 muỗng cafe muối với nước (có thể nêm nếm tùy thuộc vào khẩu vị).
- Đun sôi các thành phần hỗn hợp nước giấm đường xong để thật nguội.
- diệt trùng hũ thủy tinh bởi nước sôi và để cho thật thô ráo.
- mang lại kiệu vào hũ, cần sử dụng nan tre gài lên trên. Tiếp đến, đổ các thành phần hỗn hợp nước giấm đường vào ngập kiệu khuôn khổ 3cm rồi đậy kín hũ, đặt tại nơi nháng mát.
- Sau từ khoảng tầm 7 – 10 ngày (phụ nằm trong vào độ chua của nước giấm đường) thì chúng ta cũng có thể thưởng thức món dưa kiệu chua chua, giòn giòn.
Dưa kiệu chua ngọt là món ăn quen thuộc so với nhiều người
4. đổi khác với món tôm thô trộn củ kiệu
- Tôm khô
- Trứng bắc thảo (nếu có)
- Đường cát (tùy theo sở thích)
Cách làm cho củ kiệu trộn tôm thô ngon
- cọ tôm khô qua nước đến sạch bụi bặm bụi bờ rồi bỏ tôm vào dìm 15 phút vào nước nóng cho mềm. Sau đó vớt ra để ráo.
- Vớt củ kiệu ra rồi bổ đôi. Phần nước giấm dìm kiệu tận dụng làm gia vị trộn tôm.
- Trứng bắc thảo cọ sạch, luộc 15 phút rồi bóc tách vỏ. Rước dao chẻ thành đều múi cau nhỏ.
- Để món ăn uống thêm đậm đà, bạn có thể trộn tôm khô, củ kiệu cùng với nước ngâm kiệu trước mang đến thấm rồi tô điểm trứng bắc thảo xung quanh.
- chọn một chiếc đĩa lớn, trình diễn các vật liệu theo ý muốn rồi rưới chút nước giấm lên phía trên (có thể nêm thêm đường tùy nằm trong vào khẩu vị).
Món tôm khô trộn củ kiệu thơm ngon, hấp dẫn
Với những cách làm dưa kiệu trên đây, cứng cáp chắn các bạn sẽ thực hiện thành công xuất sắc và có những hũ dưa kiệu giòn ngon, bắt mắt để trải nghiệm cùng cùng với gia đình.