Điểm lôi cuốn của một cái bánh trung thu ngay lập tức từ ánh nhìn đầu tiên đó là màu đá quý nâu bóng loáng và gần như đường nét hoa văn sắc sảo của lớp vỏ bánh. Mặc dù không phải ai ai cũng có thể tạo ra một lớp vỏ bánh trung thu tuyệt đối ngay trường đoản cú lần thứ nhất làm bánh, không ít trường đúng theo vỏ bánh bị khô cứng, rạn nứt, nơi lồi địa điểm lõm, họa tiết bị mất nét. Vậy làm thế nào để sở hữu được một tấm vỏ bánh trung thu như ý? Hôm nay, chúng ta cùng demo qua bí quyết và một trong những mẹo làm vỏ bánh trung thu này nhé!
Công thức bột có tác dụng vỏ bánh trung thu
- 240g bột mì (Tùy theo hàm lượng protein trong bột sẽ quyết định đến độ mềm xốp của vỏ bánh, chúng ta cũng có thể kết đúng theo 120g bột làm bánh ngọt và 120g bột làm bánh mì )
- 160g nước mặt đường bánh nướng
- 30g dầu nạp năng lượng hoặc dầu đậu phộng
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 10gr bơ hạt lạc (2 thìa nhỏ café đầy)
- ¼ thìa café ngũ vị hương
Công thức nước con đường bánh nướng
- 1kg con đường (Có thể áp dụng đường mèo trắng, mặt đường vàng hoặc con đường nâu hầu hết được. Dùng đường vàng với nâu thuốc nước đường tạo ra sẽ đậm hơn cho màu sắc bánh lên đẹp hơn, không nên sử dụng con đường thốt nốt vào trường hòa hợp này)
- 600ml nước
- 1 trái chanh khoảng 70g (Bỏ hạt, bảo quản vỏ chanh)
- 30g mạch nha (Có thể không thực hiện vẫn ko sao)
Một số xem xét trong quy trình làm vỏ bánh trung thu
Đối với công thức bột
- bí quyết bột trên, chúng ta có thể cho ra 450g bột vỏ bánh, con số bánh làm ra phụ thuộc vào vào các loại khuôn các bạn chọn với độ dày mỏng bạn mong muốn.
Bạn đang xem: Cách làm vỏ bánh trung thu
- các loại bột mì bạn dùng gồm yếu tố quyết định không hề nhỏ cho quality vỏ bánh. Bột có tác dụng bánh ngọt (bột mì số 8) là phương án được không ít người lựa chọn, vị lớp vỏ bánh làm nên từ một số loại bột này vẫn mềm xốp hơn.
- nếu như nơi bạn sống không tìm kiếm được nguyên liệu bơ đậu phộng, chúng ta hoàn toàn có thể không thực hiện và cũng không ảnh hưởng đến chất lượng vỏ bánh.
- giả dụ bột bị khô cứng chúng ta có thể do các tại sao sau: áp dụng nước đường mới nấu xong, thực hiện bột mì cũ sẽ sở hữu lượng protein cao khiến cho vỏ cứng hơn, nướng bánh rất nhiều lần hoặc nhằm lâu trong ánh sáng cao.
- Nếu bạn muốn vỏ bánh cứng hơn bạn có thể dùng bột mì số 11
Đối cùng với nước đường:
- Nước con đường nên được thiết kế trước từ vài tháng mang đến 1 năm. Nhưng nếu như bạn không chuẩn bị kịp rất có thể làm trước từ 2 tuần trở lên cũng có thể làm được. Ở thời điểm này còn khoảng 2 tháng sẽ đến Trung Thu bạn nên làm nước đường ngay là vừa.
- Để phân biệt nước con đường đun vẫn vừa không bạn chuẩn bị một chén bát nước nhỏ đặt cạnh trong những lúc đun. Sau khoảng chừng 40 – 45 phút, các bạn thử múc 1 ít nước đường nhỏ dại vào chén bát nước nếu như thấy lan ra dưới đáy chén thành vòng tròn thì đường đã đạt chuẩn
- lúc nước đường đã dành chuẩn, chúng ta nên tắt bếp, bắt nồi xuống cùng vớt vỏ chanh ra. Đợi nước đường gần nguội sử dụng vá (muôi) béo múc nước đường bỏ vào lọ, ko đổ cả nồi vào thuộc 1 lúc sẽ bị lợi đường. Nước đường nguội hẳn thì đóng góp nắp lọ lại.
- Trong quá trình đun tuyệt vời không được khoáy, trường hợp khoáy sẽ gây ra hiện tượng lợi đường, vậy nên xem như đại bại và bắt buộc làm lại từ đầu.
Hướng dẫn quá trình làm vỏ bánh trung thu mượt xốp
Làm nước đường:
Bước 1: thay chanh lấy phần nước cốt và quăng quật hạt đi
Bước 2: Đun sẵn nước sôi. Mang lại đường vào nồi, sau đó đổ nước sôi vào cùng khoáy hồ hết cho con đường tan ra.
Xem thêm: Ý Nghĩa Rằm Tháng 7 - Nguồn Gốc, Ý Nghĩa Ngày Lễ Vu Lan Báo Hiếu
Bước 3: Bắt nồi nước đường vừa khoáy lên bếp, đun đến khi sôi và xuất hiện bọt trắng thì hạ lửa ở tại mức độ vừa, vớt sạch bọt để giữ lại độ trong cho nước đường.
Bước 4: Đổ phần nước cốt chanh đã núm sẵn vào nồi nước mặt đường và đun ngơi nghỉ mứclửa liu riu, cho vỏ chanh vào nấu cùng khoảng chừng 50 – 60 phút.
Làm vỏ bánh trung thu:
Bước 1: mang đến bột vào rây xuống âu để đào thải các phần bột bị vón cục
Bước 2: tạo một lỗ tròn thân âu bột và mang đến lần lượt các nguyên vật liệu còn lại vào giữa
Bước 3: Khoáy đa số phần các thành phần hỗn hợp ở thân để tất cả hổn hợp này từ từ hòa quấn với phần bột khô từ trong ra ngoài. Sau đó, bạn bước đầu nhào bột cho đến khi bột mọi và đạt trạng thái dẻo mịn. Trường hợp bột trộn hoàn thành bị khô, chúng ta có thể cho thêm nước mặt đường hoặc dầu ăn.
Bước 4: Bọc kín đáo bột lại và để cho bột nghỉ khoảng tầm 30 – 40 phút
Bước 5: lấy bột ra, dùng cân để chia bột ra thành từng phần bằng nhau. Cần sử dụng cây cán bột đậy một lớp bột mì cán những phần bột đang chia, độ mỏng vừa phải. Lớp bột được cho cán nên gồm phần rìa dày hơn phần vai trung phong và form size khôngquá rộng,độ rộng bằng 2/3 phần nhân.
Bước 6: Đặt nhân vào giữa cùng miết dần dần phần rìa bột cho đến lúc bao trọn phần nhân. Nếu bên phía trong có ko khí, tương đối phồng và mềm thì chúng ta dùng trung khu tre chọc vào cho không khí thoát ra.
Bước 7: cho chỗ bánh vào khung đã được quét 1 lớp dầu ăn mỏng dính và tiến hành ép khuôn tạo nên hình mang lại bánh. Sau khoản thời gian bánh đang thành hình bạn mang ra khỏi khung và bỏ vô lò nướng bánh đã được khởi động làm cho nóng trước đó.
Đối với các bạn làm bánh trung thu với mục đích kinh doanh, bạn sẽ phải sản xuất một khối lượng bột to nhưng phảiđảm bảo được sự đồng đều quality và thời gian ship hàng cho khách. Trong trường vừa lòng này, bạn nên sử dụng các loại thiết bị làm bánh bài bản hỗ trợ như: vật dụng trộn bột, lắp thêm cán bột, máy chia bột,…để có thể nhanh chóng mang đến ra các cái bánh tuyệt vời nhất đến được tay khách hàng hàng.
Hy vọng nội dung nội dung bài viết phần nào đó hoàn toàn có thể giúp ích được cho chính mình có được đông đảo mẻ bánh thơm ngon rất đẹp mắt. Chúc các bạn thành công!
