Đun 2 túi sữa + hỗn hợp whipping vừa pha, đun lửa nhỏ.Vắt lá gelatin cho kiệt nước rồi thả vào nồi sữa đang sôi lăn tăn. Khuấy nhẹ cho tan hết gelatin rồi tắt bếp.
Bạn đang xem: Whipping cream làm khúc bạch
Lưu ý: Không được hỗn hợp để sôi bùng lên như thế sẽ làm tách béo trong sữa và whipping
Tạo màu/ vị :
Pha cacao với ít nước nóng, khuấy cho tan hết. (Làm tương tự với bột matcha).Xem thêm: Chỗ Ăn Ngon Ở Đà Nẵng Với Hàng Trăm Món Ăn Cho Bạn Lựa Chọn, Top 100 Quán Ăn Ở Đà Nẵng
Lưu ý: Rây qua hỗn hợp để loại bỏ hết phần lợn cợn (nếu có) trước khi trộn cùng hỗn hợp sữa whip bên trên.
Chuẩn bị 3 hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa chịu nhiệt, múc hỗn hợp ra 3 hộp: 1 hộp để màu nguyên bản, 2 hộp còn lại trộn với bột matcha và cacao đã khuấy đềuĐể nguội hỗn hợp, cho vào ngăn mát tủ lạnh 8-12 tiếng (qua đêm)Lưu ý: Nên để hỗn hợp qua đêm để thành phẩm đủ cứng, khi cắt sẽ không bị vỡNấu nước đường Rửa sạch long nhãnHạnh nhân lát rang với lửa nhỏ để chín thơm.Đun 500- 600ml nước với đường phèn cho tan hoàn toàn, nước sôi cho thêm long nhãn, đun nhỏ lửa thêm 4-5 phút thì tắt bếp. Nước nguội bảo quản trong tủ lạnh.Lưu ý: Có thể thêm lá dứa tươi vào đun cùng đường phèn và long nhãn cho thành phẩm nước đường thơm hơn
3. Hoàn thiện thành phẩmKhi khúc bạch đã đông, lấy ra khỏi khay, dùng dao lượn sóng cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.Với vị matcha và cacao, nên ngâm nước ấm trước 30 giây để phần khúc bạch quanh thành khuôn hơi róc nhẹ, sẽ dễ dàng lấy khúc bạch ra mà không bị vỡ.Lưu ý: Phần khúc bạch phải luôn được giữ lạnh, và chan nước đường lạnh hoặc nguội hoàn toàn. (Khúc bạch để ra ngoài quá lâu hoặc chan nước đường nóng có thể bị chảy)Video hướng dẫn cách làm :