* Xin ra mắt với các bạn đọc của SD một rất phẩm bắt đầu từ member Thu Quỳnh của SD team: mỳ tươi – cán bằng tay, không cần sử dụng máy. Là người xem cả quá trình làm kiêm nếm test thì mình thấy bí quyết này quả thật là mất công và mất thời hạn (:P) mặc dù nhiên, khi ăn uống mới thấy công sức bỏ ra khôn xiết rất đáng. Tua mì dai, thơm, để tủ lạnh lẽo vài ngày rồi nấu lại vẫn mềm mịn và mượt mà chứ không trở nên cứng. Hay duy nhất là mì tự có tác dụng kiểu này có để trong bát cả giờ cũng ko thấy bị trương với mềm nhũn như mì công nghiệp. Hẳn là “có lăn vào bếp” bao gồm hơn rất nhiều! hơn nữa, một đợt cán cũng rất được kha khá mỳ, có thể dùng dần đề nghị cũng không cảm giác mình mất nhiều công quá mà lại “ăn loáng cái là hết” :)
Món mì tươi này đàn mình làm cho cùng cùng với nước dùng của mì trườn Đài Loan, buộc phải nói là thơm ngon ấn tượng luôn. Mấy ngày trời đuối như lúc này ăn là xuất xắc cú mèo! trong bài từ bây giờ mình trình làng cách làm cho mì trước nhé. Nước sử dụng cho món mì Đài Loan mình đang đăng trong ngày mai hoặc ngày kia nhé .
——————-
CÁCH TỰ LÀM MỲ TƯƠI
– cách làm do Thu Quỳnh, member SD team, thí điểm và biên soạn –
Lần đầu tiên bắt gặp công thức mì tươi là cả một bầu trời hứng thú, tuy vậy khi hợp tác vào làm cho thể làm sao bạn cũng sẽ tự để ra câu hỏi như “Liệu bao gồm đáng bỏ ra từng ấy thời gian chỉ để triển khai mì không?” Hoặc từ nhủ “Thôi mất công quá, lần sau ngoài làm”. Nhưng mùi vị mà mì tươi mang về là thứ mùi vị bạn quan trọng tìm thấy ở bất kể gói mì đóng sẵn nào từ đắt đến rẻ, nhằm rồi khi nấu nướng tô mì từ mì đóng góp gói, bạn không thể cảm giác thỏa mãn, bạn nhớ hương thơm vị tự nhiên của bột, loại đậm đà mộc mạc từ hầu như sợi mì dẻo dai. Chỉ cần mì sạch sẽ với nước sử dụng đậm đà thôi, chẳng buộc phải thêm giết thịt cá phức hợp gì, vẫn đủ khiến bạn sử dụng rộng rãi rồi.
Bạn đang xem: Cách làm mì tươi bằng máy
Nguyên liệu
300 gram bột mì đa dụng100 – 120 ml nước½ muỗng café muốiCách làm
1. Trộn hồ hết bột mì cùng với muối với nước, nhào phần lớn đến khi hết hẳn bột khô trong bát, các thành phần hỗn hợp bột biến hóa khối dẻo, có thể hơi đứt đoạn với lổn nhổn. Cần cho nước tự từ cùng theo dõi, khi nào khối bột hoà quyện, không thực sự khô tuyệt nhão thì dừng lại.
Phủ kín đáo khối bột bằng ni-lon quấn thực phẩm, nhằm nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bột sau khoản thời gian trộn cùng với nước – Lượng nước hoàn toàn có thể điều chỉnh, làm sao để cho bột vừa phải, không thực sự khô giỏi nhão
2. Nhào bột:
– Lần trang bị nhất: Dàn bột lên giấy nến, phủ một tờ giấy nến khác lên, cán miếng nhỏ ra to gấp gấp đôi ban đầu, sau đó gấp rất nhiều lần lại. Liên tục cán dài ra và gấp lại. Cứ cán và gấp do vậy như vậy khoảng 7~10 lần, tiếp đến bọc kín bột lại, nhằm bột nghỉ khoảng chừng 30 phút.
Thời gian ngủ này góp khối bột tự sản xuất gluten một phương pháp tự nhiên, giúp gai mì dai hơn. Bài toán ta gấp và cán bột cũng giúp tua mì dẻo giòn hơn, càng cán nhiều thì sợi mì càng dai.
– Lần vật dụng hai: sau khi bột nghỉ 1/2 tiếng ta liên tục lặp lại cồn tác cán nhiều năm ra rồi cấp lại thêm 5~7 lần nữa. Bọc kín đáo bột, để nghỉ thêm 30 phút.
Xem thêm: Những Cách Làm Con Dấu Đơn Giản Và Cá Tính, Cách Làm Con Dấu Handmade Tại Nhà Từ Gôm Tẩy
– Lần sản phẩm ba: hôm nay bột đã mềm dẻo cùng mịn hơn nhiều, liên tục lặp lại hễ tác cán dài ra rồi vội vàng lại thêm khoảng tầm 5 lần nữa. Bọc kín đáo bột, để nghỉ khoảng chừng 30 phút.
bột sau khoản thời gian nghỉ 1/2 tiếng đã mịn với dẻo hơn
cán bột giữa hai tờ giấy sáp để kháng dính
gấp đôi miếng bột lại
rồi lại cán tiếp, lặp lại số lần như yêu thương cầu, để bột ngủ rồi cán lần 2, lần 3 theo hướng dẫn ngơi nghỉ trên
cán bột kĩ thì mì sẽ dẻo dai hơn
3. Sau nửa tiếng bột nghỉ, ta cán bột giữa hai tầng giấy nến, độ dày khoảng tầm 3-4 mm. Xoa đông đảo và nhiều bột khô lên khắp mặt bột mì để phòng dính. Gấp rất nhiều lần miếng bột để giảm cho dễ. Dùng dao thiệt sắc, thái boọt thành sợi tất cả độ rộng khoảng tầm 2~3 mm. Nếu dính dao, bao phủ thêm bột thô lên phương diện miếng bột mì.
bột sau thời điểm cán mỏng, bao phủ một lớp bột thô lên để chống dính
gập đôi miếng bột lại, lấp bột khô lên phương diện miếng bột để sẵn sàng cắt
4. Rắc nhiều bột thô lên phần mì vừa cắt kết thúc để kháng dính. Dịu nhàng dùng tay kéo dãn dài từng sợi mì, chú ý không kéo quá mạnh bạo làm đứt tua mì. Bầy mình có tác dụng sợi mì hơi to vị kiểu mì Đài Loan là tua to, nhưng chúng ta cũng có thể làm mì sợi bé dại theo ý yêu thích nhé. Cuối cùng giũ nhẹ các sợi mì nhằm bột khô bám khắp trên khắp những sợi mì, né mì bị dán nhau.
Nếu xấu hổ kéo từng gai mì thì các chúng ta cũng có thể vắt tua mì qua thanh ngang của mắc phơi quần áo, để sợi mì tự chảy dài xuống và bé dại lại.
cắt mì thành tua to nhỏ theo ý muốn
kéo dãn mang lại sợi mì lâu năm ra với thuôn hơn theo ý thích
cắt được một số ít sợi thì kéo dãn, rồi lại cắt tiếp
xóc mì với một ít bột khô, giũ nhẹ mang lại mì không bám nhau
5. Đun sôi nước vào nồi to, nên thực hiện nhiều nước một chút, mì sẽ không biến thành bén đáy nồi.
Nước sôi khỏe mạnh thì thả mì vào, sử dụng đũa khuấy dịu tay và liền kề đáy nổi để mì không dính vào nhau, cho đến khi sợi mì nổi, ăn thử thấy đã chín, không bở bột ở lõi là được (mì chín tương đối nhanh, khoảng 3 – 4 phút, không đun nấu quá lâu sợi mì dễ dẫn đến ngấm các nước và quá mềm).
Vớt mì ra chậu nước lạnh, xả nước lạnh những lần để rửa trôi không còn phần tinh bột vượt rồi vớt ra nhằm ráo. Có thể rưới một chút ít dầu nạp năng lượng để mì không dính vào nhau. Mỳ hoàn toàn có thể để trong hộp kín, để phòng mát tủ giá buốt 3 – 4 ngày, khi ăn chần lại nội địa nóng cho mềm lại, dùng ăn uống với các loại nước mỳ Udon, mỳ Đài Loan… tuỳ thích.