Savoury Days đã có rất nhiều loại bánh cuộn khác biệt rồi. Các nhất có lẽ rằng là Gateau Nhật Bản. Mình cũng hay dùng công thức Gateau Nhật phiên bản nhất, do mềm, xốp và dai, rất dễ dàng cuộn, kể cả khi bánh nguội cũng không hại nứt. Mà lại vì ăn đủ Gateau Nhật bạn dạng ít bột nên đôi khi lại cảm giác thèm một cái gì đấy “đậm đà” cùng “chắc” hơn, phải lần này bản thân thử dùng công thức Chiffon xem sao. Tác dụng nhìn tầm thường là vừa ý, bánh mềm cùng ẩm, mịn, lượng bột vừa phải, đầy đủ “chắc chắn” nhưng mà không không ít tạo vị bứ.
Bạn đang xem: Cách làm bánh bông lan cuộn socola
Bánh trong hình mình dùng cách làm Chiffon cơ phiên bản cho mọi một số loại khuôn. Trong nội dung bài viết đã tất cả cả hình ảnh, lẫn các để ý rất ví dụ về biện pháp làm rồi, cần trong phần dưới đây mình chỉ đánh dấu vắn tắt phần vật liệu và quá trình chính thôi nhé.
Dụng cụ: Khuôn bánh cuộn 20x35cm
Nguyên liệu
A. Phần nguyên liệu thứ nhất
4 lòng đỏ trứng (18-20gram/lòng đỏ)30gram mặt đường – rây mịn30gram dầu ăn30gram sữa tươi không đường60gram bột mì nhiều dụng20gram bột ngôB. Phần nguyên vật liệu thứ hai
4 lòng trắng trứng (30-33gram/ lòng trắng)½ thìa cafe (3gram) cream of tartar (hoặc thay bằng dấm/ nước cốt chanh)50gram con đường – rây mịn(*) Để làm cho bánh cuộn chocolate thì ráng 10gram bột ngô bởi 10gram bột cacao, tạo thêm 5gram con đường trong phần vật liệu thứ nhất.
Cách làm
1. Làm cho nóng lò nghỉ ngơi 175 độ C (hai lửa). Lót một miếng giấy nến hoặc giấy white ở lòng khuôn. Không buộc phải chống bám thành khuôn.
2. đến lòng đỏ trứng, 30gram đường, dầu ăn và sữa vào âu. Sử dụng phới lồng nhẹ nhàng đánh gần như cho mặt đường tan hết, các nguyên vật liệu hòa quyện.
Xem thêm: Xem Tuổi Làm Nhà 2017 Cho Người Sinh Năm 1989 Làm Nhà Năm 2017
3. Rây bột mì và bột ngô vào âu (và bột cacao giả dụ có). Quấy các đến lúc các nguyên liệu hòa quyện.
5. Lấy 1/3 khu vực lòng trắng trứng đánh bông, cho vào âu đựng các thành phần hỗn hợp lòng đỏ với bột. Dùng phới lồng quấy gần như (theo một chiều) đến khi các nguyên vật liệu hòa quyện.
6. Phân chia phần lòng trắng còn sót lại làm hai, lần lượt cho từng phần vào âu đựng tất cả hổn hợp lòng đỏ. Sử dụng kĩ thuật fold, dìu dịu trộn đều. để ý trộn theo một chiều với nhẹ nhàng, không quấy đảo, làm vỡ nhiều bong bóng khí trong tim trắng trứng, bánh sẽ nở kém cùng ruột bánh nhát mịn màng.
7. Đổ bột vào khuôn. Nghiêng khuôn mang lại bột dàn đều. Nướng ở ánh nắng mặt trời 175 độ C trong 20-25 phút, cho đến lúc mặt bánh chín vàng, ấn vơi lên mặt bánh thấy mau lẹ phồng trở lại.
