CÁCH LÀM ĐẾ PIZZA TẠI NHÀ

Pizza mong muốn ngon điểm mấu chốt nằm ở đế bánh đề nghị mỏng, giòn với xốp. Làm nên chúng thì không nặng nề nhưng ngon, chính xác thì không dễ chút nào. Nếu làm cho không đúng cách dán thì chẳng không giống gì chiếc bánh mì dẹt. Vì thế hãy thuộc vào phòng bếp học ngay bí quyết làm đế bánh pizza chuẩn chỉnh nhà hàng cùng United Vision nhé!

Nguyên liệu làm cho đế bánh pizza

Nguyên liệu tạo ra sự phần đế bánh này cũng đơn giản dễ tra cứu kiếm. Bạn chỉ việc vào các siêu thị chuyên cung ứng nguyên liệu làm cho bánh thì tìm được ngay. Cơ bản bạn cần sẵn sàng vài đồ vật như sau:

Bột mì: 300grMen nở: 5gr1 thìa cafe muối.Dầu oliu: 50mlĐường trắng, nước lọc.Dụng cụ: bát tô, cây cán bột, rây lọc, lò nướng,....

Bạn đang xem: Cách làm đế pizza tại nhà


*

Cách làm cho đế bánh Pizza giòn, ngon, xốp

Cách bào chế làm đế bánh pizza chuẩn nhà hàng

Bước 1: Trộn bột bánh

Đầu tiên, bạn rây bột mì vàotô rồi lần lượt thêm men nở, muối, đường vào và trộn đều. Cho thêm tiếp 25ml thìa dầu oliu vào đồng thời đổ từ tốn 200ml nước vào khuấy hầu hết theo hình tròn rồi để bột nghỉ khoảng tầm 10 phút.

Lưu ý trong quy trình đổ nước vào bột, chúng ta nên lưu ý đến lượng nước phù hợp, tránh triệu chứng đổ quá tay làm cho bột bị nhão.

Trong trường hợp bạn trộn bột bánh với con số lớn thì nên dùng đến thiết bị chăm trộn bột hơn. Robot Coupe là dòng máy trộn vậy tay, thiết bị trộn để bàn cực tốt thế giới. Uy tín nàytiên phong trong lĩnh vực sản xuất sản phẩm công nghệ sơ chế thực phẩm. Không giống với các dòng sản phẩm trên thị trường, sản phẩm công nghệ trộn di động cầm tay Robot Coupe cho tốc độ đánh linh hoạt cùng đạt cực đại lên mang đến 12.500 rpm (số vòng bên trên 1 phút), góp bột được trộn rất nhiều một cách hoàn hảo. Đồng thời, điểm cộng của sản phẩm còn sống tính bền bỉ, bạo phổi mẽ. Các thí nghiệm cho thấy, máy có thể vận động liên tục trong 24h mà không thể bị “đuối sức”. Máy đến tuổi thọ cao, trong cả với linh phụ kiện lưỡi dao cũng gần như không lúc nào phiền bạn đầu bếp phải đi thay loại mới. Sự luôn tiện lợi, bền vững và mạnh khỏe mẽ đó là những điểm nổi bật đến từ uy tín của Pháp - Robot Coupe

*Mẹo nhỏ tuổi trong quá trình làm:

- nếu thời máu hơi khô hanh khô, bạn có thể dùng một chiếc khăn sạch, ẩm nước bít lên mặt âu. Điều này nhằm kích thích hiện ra sợi Gluten trong bột, góp tăng hương vị cho bánh và cũng như nhồi bột bằng tay dễ dàng hơn.

- Để bình chọn men còn hoạt động tốt không, các bạn cho chúng vào chén nước ấm. Sau khoảng chừng 5 phút thấy men nổi bọt nhiều trên mặt nước thì men còn dùng được.

Bước 2: Nhồi bột

Khi nhào bột bạn cần rắc một ít bột mì khô để khối bột không xẩy ra bám dính. Trong quy trình nhào buộc phải thật hầu như tay cho đến khi bột mềm mịn, sờ không bị dính và không biến thành ướt là được. Giả dụ bột vẫn còn đấy ướt thì nêm thêm bột mì vào nhào tiếp. Tất cả hổn hợp này trong 5 phút đầu tương đối ướt và nhão. Nhưng trong tương lai bột sẽ ngấm nước thô dần, Gluten cải tiến và phát triển và lũ hồi hơn.

Chi tiết kĩ thuật nhồi bột bằng tay:

Folding: cấp bột

Stretching: cần sử dụng mu bàn tay, ấn với miết, đẩy nhỏ ra xa. Chú ý là ấn và miết nát ra xa chứ không phải là ấn xuống nhé.

Xoay khối bột một góc 90 độ, tái diễn hai bước folding với stretching như trên.

Tại sao nên và rất cần phải làm như trên? lý do là một trong những mục đích chủ yếu của việc nhồi bột là để làm cho gai Gluten vào khối bột lâu năm ra, dẻo dẻo hơn, khỏe khoắn hơn. Folding và stretching sẽ giúp chúng ta đạt được điều này.

Lưu ý trong giải pháp nhồi: cố gắng không nhằm bột bị rách rưới nhé!

Khi nhồi bởi tay, bạn sẽ cảm nhận được sự biệt lập hoàn toàn đối với nhồi bằng máy. Cùng với lực nhồi vừa phải, đều tay, bạn ta minh chứng rằng bột nhào bằng tay thủ công không lúc nào bị overmix (nhồi bột vượt đà). Ngược lại, với những dòng máy không chuyên, bột bị trộn, nhồi vượt mức cần thiết khiếncác sợi Gluten khônggiữ được độ bọn hồi nữa, bao gồm nhồi bí quyết nào đi nữa cũng không cứu vớt được chứng trạng overmix. Cơ hội này, bột đó sẽ không còn được chọn dùng.

Tuy nhiên, với mẫu máy chuyên dùng để nhồi bột thì mẩu chuyện lại hoàn toàn khác.

Bernardi - sản phẩm công nghệ nhào bột đầu tiên trên thế giới mô bỏng đôi cánh tay nhào bột của các đầu bếp. Với thao tác nhào được mô bỏng cánh tay khiến cho bột được nhồi đúng quá trình nhất.

Xem thêm: Vụ Nữ Sinh Bị Cắt Áo Ngực: Cần Cảm Hóa Người Yếu Thế Lỗi Lầm

Khi bột được nhồi bằng Bernardi, các đầu bếp đánh giá quá trình tạo bột đồng nhất với quá trình được nhào bởi tay:Đầu tiên khối bột sẽ tương đối nhão, bở cùng lổn nhổn. Tiếp đến càng nhào thì khối bột càng “dai” cùng dẻo hơn, đàn hồi cũng xuất sắc hơn, bột giảm dính tay hơn.Và sẽ hơn 80 năm, Barnardi đang trở thành thương hiệu sản phẩm công nghệ nhào bột hàng đầu trên nhân loại được các bếp bánh, nhà hàng quán ăn tin sử dụng chọn lựa.

Để hình dung chi tiết quá trình nhồi bột chuẩn chỉnh nhất từ bỏ Bernardi, chúng ta có thể xem đoạn clip ngay trên đây:Máy Nhào Bột Bernardi BT24S

Bernardi là loại máy đầu tiên trên thế giới có cánh tay nhằm nhồi bột.

Chiếc máy này còn có tốc độ dịch rời từ 35 đến 65 hành trình / phút phối kết hợp với khối hệ thống tinh chỉnh công suất giúp ma gần kề vào bột tại mức cho phép. Từ bỏ đó cho ra hầu hết mẻ bột mềm mại và mượt mà mà không bị khô. Với diện tích đa dạng, máy nhồi bột chuyên dụng Bernardi dễ dàng đáp ứng được mọi nhu yếu làm bánh chăm nghiệp.

Bước 3: Ủ bột

Khi nhào bột xong, chúng ta dùng không còn lượng dầu oliu còn lại quét lên bột. Tiếp nối lấy màng quấn thực phẩm phủ kín miệng chén bát đựng bột xong để bột nghỉ khoảng chừng 1 tiếng ở khu vực có ánh sáng ấm.

Muốn biết bột đạtchưa, bạn hãy thử bằng phương pháp ấn ngón tay vào khối bột, sâu mức 1 - 2cm. Nếu lốt lõm giữ nguyên và ko hồi lại như ban đầu tức là bột đã ủ đầy đủ giờ.

Bước 4: phân tách bột và chế tác hình mang lại bánh

Sau lúc bột ủ xong, các bạn rắc một lớp bột thô ra vị trí làm bánh để phòng dính. Tạo thành nhiều phần nhỏ, kích thước chuẩn của một dòng đế pizza có 2 lần bán kính khoảng 10cm. Trước khi tạo hình, chúng ta rắc thêm một ít bột rồi đến bột làm đế pizza lên cần sử dụng ngón tay ép hoặc ấn vơi thành hình tròn, phần rìa có thể làm trong dày hơn một chút. Điều này khiến cho bạn khi cho nguyên liệu lên mặt bột, nguyên vật liệu sẽ không bị tràn ra ngoài.

Khi bột có tín hiệu co lại thì chúng ta để bột nghỉ khoảng tầm 5 phút rồi tiếp tục tạo hình. Trong thời hạn chờ, các bạn lót giấy sáp vào khuôn tròn hoặc khay để lấy đế bánh ra dễ dàng hơn. Các bạn lấy nhỏ ra và dàn bột mỏng mảnh khoảng 2- 3mm rồi để bột nghỉ ngơi thêm khoảng tầm 15 - trăng tròn phút nữa.

Bước 5: Nướng đế bánh

Làm nóng lò vi sóng bật chế độ nướng trước nghỉ ngơi 2500C khoảng tầm 30 phút nhằm lò thật nóng. Sau đó, các bạn làm rét lò ở ánh nắng mặt trời 2000C và cho chỗ đế bánh vào nướng trong khoảng 10-15 phút. Tránh việc nướng dài lâu bởi bánh dễ bị khô cứng. Lúc đế bánh pizza bao gồm màu tiến thưởng nâu, bên phía ngoài giòn tan, bên trong xốp mềm cùng không bị khô hanh thì bánh đã chín.

*

Nướng đế bánh là bước đặc biệt quan trọng quyết định cả quá trình làm bánh (Bánh được nướng từ bếp nướng đối giữ Unox mang lại mặt bánh chín đều, đồng chất lượng)

Khi nướng bạn cần chú ý quan giáp lò để đợi chờ cho bánh bị cháy hoặc không chín đều. Điều này làm cho tốn tương đối nhiều công sức của con người và các bạn cũng không biết bao giờ bánh chín. Chính vì như vậy hãy sản phẩm công nghệ một lò nướng chuyên sử dụng cho nướng Pizza. Bên trên thị trường quả đât hiện tại, các bạn sẽ có 2 lựa chọn về tối ưu cho yêu cầu của mình:

1. Lò nướngđối lưu như Unox

Lò này còn có tích đúng theo quạt gió xoay 2 chiều giúp khuếch tán cục bộ nhiệt độ ra xung quanh giúp bánh chín đều. Đồng thời, lò có cơ chế điều chỉnh cùng hẹn giờ nhằm nướng bánh nên các bạn hoàn toàn có thể chủ đụng trong mọiviệc.

Với các đầu bếp, câu hỏi nướng Pizza với Unox có thể chấp nhận được họ rất có thể linh hoạt điều chỉnh nhiệt độ cùng độ ẩm. Góp bánh hoàn toàn có thể chín giòn theo ý muốn. Đặc biệt, chương trình nướng Pizza hoàn toàn có thể lưu trữ vào Unox. Tự đó giúp đỡ bạn nướng bánh nhanh hơn, đồng nhất hơn nhưng không buộc phải mất thời gian setup lại chương trình cho mỗi lần nướng.

Unox là yêu mến hiệu lò nướng chất lượng số 1 được phân phối trực tiếp tại Ý. Đây là yêu quý hiệu luôn được các đầu bếp trong các quán ăn khách sạn tuyển lựa để sản xuất các món đồ nướng với mùi thơm và color hoàn hảo.

Tại sao Unox lại được những đầu bếp trên toàn quả đât yêu thích?

Nướng đối lưu phối kết hợp phun ẩm lên tới mức 260°CChế độ SMART.Preheating: có thể chấp nhận được lò làm cho nóng trước bảo vệ lò đạt ánh sáng yêu ước khi cho đồ ăn vào.Lò nướng với chính sách quạt thay đổi chiều giúp có tác dụng nóng nhanh và tỏa nhiệt phần lớn khắp phòng nấu.Công nghệ Dry.Plus có thể chấp nhận được hút ẩm thoát ra khỏi buồng nấu.Có thể lưu đến 384 chương trình nấu hâm mộ với tên với hình hình ảnh món ăn.Các nút setup thời gian, ánh nắng mặt trời và độ ẩm điều chỉnh một giải pháp dễ dàngNhiều vật dụng với công suất tương xứng cho mọi nhu cầu nấu nướng từ gia đình tới nhà hàng quán ăn chuyên nghiệpĐa chức năng được cho phép nấu được rất nhiều món ăn trong và một lúc