Trong quyển sài gòn Tạp Pín Lù, học giả Vương Hồng Sển vẫn có so sánh về ẩm thực Hoa và Pháp như sau: “Người Pháp lập tiệm ăn, nhà bếp giấu sau nhà. Chú bố Tàu, bếp dọn trước cửa, vừa chiêu hàng, vừa khoe nhỏ cá tươi, cọng rau xanh vui mắt, trái ớt thấy bắt thèm…”. Qua đó ta tìm ra những khác hoàn toàn thú vị trong văn hóa truyền thống ẩm thực Âu với Á. Bên thì chậm rì rì và kín đáo đáo, mặt thì “có gì làm đó”, phô trương tất cả ra. Đó có lẽ rằng cũng là mẫu mã số chung của rất nhiều hàng quán của người Hoa thường thấy, đằng trước lúc nào thì cũng là một xe pháo mì giỏi hủ tiếu nghi bất tỉnh nhân sự khói. Bàn và ghế thì trong kế bên đủ cả, khách mong mỏi ngồi đâu thì tùy, thậm chí là ngồi ăn chung cũng chẳng sao. Rồi dần dần người thành phố sài gòn cũng “áp dụng” cách phân phối đó, tiệm cơm bún cháo phở gì cũng phải trưng ra phía bên ngoài cho khách nhìn qua cái đã. Riết rồi thành một thói quen, một văn hóa truyền thống hàng tiệm đặc trưng. Fan sành ăn món Hoa ở dùng Gòn không có ai là lưỡng lự quán hủ tiếu cá phái nam Lợi này. Cửa hàng nằm trên con đường yên tĩnh Tôn Thất Đạm khúc gần với Hàm Nghi (ngó sang bên đó là Chợ Cũ), mở sẽ hơn 60 năm nay. Hủ tiếu cá đúng điệu cọng bánh cần gần gấp đôi cọng bánh phở, cá nên là loại cá lóc tươi ngon xắt lát. Khác với các phiên bạn dạng hủ tiếu cá thường xuyên thấy, nước lèo ở chỗ này lại mờ mờ đục đục chú ý thoáng qua như 1 làn sương mờ, gồm lẽ một trong những phần tỏa ra tự tóp mỡ chảy xệ được chan sinh sống phía trên. Vị ngọt ngào và lắng đọng mà đạm bạc của nước dùng hầm từ bỏ xương heo cùng phần đa miếng cá tươi ngon sẽ dễ dàng đoạt được những thực khách giận dữ nhất.
Bạn đang xem: Hủ tíu cá nam lợi
Người sành ăn món Hoa ở sài Gòn không ai là chần chờ quán hủ tiếu cá phái mạnh Lợilâuđờinày. Cửa hàng nằm trên tuyến đường yên tĩnh Tôn Thất Đạm khúc ngay gần với Hàm Nghi (ngó sang bên đó là Chợ Cũ), mởđã rộng 60 năm nay.Hủ tiếu cá đúng điệu cọng bánh đề xuất gần gấp đôi cọng bánh phở, cá yêu cầu là loại con các lóc tươi ngon xắt lát. Khác với các phiên bản hủ tiếu cá thường thấy, nước lèo ở chỗ này lại mờ mờ đục đục nhìn thoáng qua như một làn sương mờ, tất cả lẽ một trong những phần tỏa ra từ tóp mỡ chảy xệ được chan ở phíatrên.
Xem thêm: Hướng Dẫn Thêu Ruy Băng Cơ Bản Và Nâng Cao Phần 6, Hướng Dẫn Thêu Ruy Băng Các Mẫu Hoa Căn Bản
Vị và ngọt ngào mà thanh bạch của nước dùng hầm tự xương heo cùng số đông miếng cá tươi ngon sẽ dễ dàng chinh phục những thực khách khó chịu nhất.Một món khác cũng khá ngon là mì khô gà. Cách nạp năng lượng mì xuất xắc hủ tiếu thô của ẩm thực Trung Hoa hoàn toàn có thể cũng là “nguồn cơn” khiếnmón hủ tiếu phái nam Vang của Campuchia cũng có 2 phiên bạn dạng khô cùng nước. Tôi thích nạp năng lượng khô hơn do với giải pháp này ta new thấy hết dòng ngon của tóp mỡ, mẫu ngọt của miếng thịt con gà xé sợi cũng tương tự vị béo của cọng mì. Đó là chưa nói tới cái vị “tổng hợp” lạ mắt của tất cả các thứ trên vừa lòng lại. Để nạp năng lượng món này chỉ việc nêm nhẹ một ít dấm đỏ, một chút ít nước tương tùy theo khẩu vị là ổn.
Nhưng mang lại quán nam Lợi mà chưa ăn… bánh patêsô thì kể như thể chưa đến. Mà bên cạnh đó loại bánh này cũng không cung cấp nhiều trong những quán ăn mà chủ yếu là ở những tiệm bánh tươi (fresh bakery – những loại bánh làm cho và chào bán trong ngày, không giống với bánh đóng gói để được rất nhiều ngày). Patêsô (pátê chaud) thực chất khởi nguồn từ món bánh Pháp thường điện thoại tư vấn là “hot pastry pie” giỏi “hot meat pie”. Có tài liệu mang lại rằng, ngườiHải Nàm (gốc đảo Hải Nam) thường đi tàu biển, làm cho bồi cho Tây nên khi mở tiệm nước thường sẽ có bán kèm bánh tây như pátê chaud, soux cream... Thuộc với bánh mỳ và pátê, bánh patêsô vẫn “ở lại” việt nam vớinhiều chuyển đổi so cùng với nguyên bảncho cân xứng vớikhẩu vịđịa phương. Phần vỏ bánh patêsô của phái mạnh Lợigiòn mà không thực sự dày, còn phần nhân thì không quá nhiều nhưng cũng đủ cho người ăn cảm giác được vị đậm đà sệt trưng. Để ý kỹ bắt đầu thấy bí quyết nêm nếm phần nhân món bánh này khá như thể với bánh bao. Một sự trùng hợp thú vị trong ý kiến ẩm thực Á Âu chăng?
Không gian của phái mạnh Lợi, từ bỏ bàn ghế cho tới cách trang trí dễ dàng gợi ghi nhớ ta về hầu hết ngày mon cũ. Đôi khi chú ý dòng fan tấp nập ra vào, tôi trường đoản cú hỏi họ cho đây vì điều gì? vì chưng tô hủ tiếu ngon, loại bánh lạnh giòn kia, tốt chỉ dễ dàng là những cảm hứng xưa cũ?
P.V